Pernah menikmati Semut Bokong Gedhe? Big Ass Ant? Atau, malah baru tahu namanya saat ini? No problema! Simak saja cerita Paul Blok dalam kesan rasa pertamanya.
Oleh Lanang Cahyo
Semut Bokong Gedhe atau Big Ass Ant merupakan sebuah istilah umum yang digunakan masyarakat awam untuk mengidentifikasi semut (hormiga) Culona. Semut yang juga dikenal dengan nama Atta laevigata ini dikategorikan sebagai salah satu jenis semut Leaf-Cutter dari genus Atta. Adapun nama Large-Bottomed Ant, Bachaco, Giant Ant, dan Semut Monster, merupakan istilah lain yang juga diperuntukkan dalam penyebutan semut yang satu ini.
Dari sana-sini, informasi tentang Hormiga Culona (baca: ormiga kulona) memang tidak jauh-jauh sekali dari dunia kuliner. Selain tergolong bahan utama menu legendaris dari zaman klasik Kolombia, tidak mudah juga untuk mendapatkannya. Sebab semut yang semula ada di kawasan Kolombia selatan hingga Paraguay ini cuma muncul dalam waktu enam minggu per tahunnya. Dan jika dibagi dalam perkiraan musim, kemunculan semut-semut yang sempat menjadi lambang kesuburan ini berada pada awal-awal hingga pertengahan musim penghujan.
Memang, masih banyak cerita tentang Hormiga Culona. Di antaranya, ada kabar-kabar lokal yang berkaitan antara gairah seks manusia dan Hormiga Culona. Konon, zaman dulu, banyak yang percaya bahwa untuk meningkatkan gairah seksual, sangat dianjurkan untuk mengonsumsi Hormiga Culona. Hingga maklum kemudian, jika semut yang hanya muncul di masa-masa dinginnya musim penghujan ini juga banyak yang menjadikannya sebagai cindera-mata klasikan di tengah-tengah pesta perkawinan.
Terlepas dari kepercayaan-kepercayaan dan perlambangan-perlambangan zaman dahulu, hingga kini, memang masih banyak yang merawat kepercayaan itu. Khususnya saat bicara tingginya nilai nutrisi yang terdapat pada semut romantis ini. Mulai dari tingginya tingkat protein yang ada hingga rendah tingkat lemak jenuhnya. Apa Anda mau mencoba?
Dasar-dasar memasaknya memang cukup sederhana. Tangkap hormiga culona secukupnya saja. Masukkan dalam wadah –semisal kukusan ataupun bakul dari anyaman bambu- dan siram pelan-pelan dengan air yang mendidih. Atau, karena tahapan ini hanya untuk mempermudah proses selanjutnya, bisa juga dimasukkan dalam keranjang yang berlobang kecil-kecil lalu rendam sejenak dalam air panas yang ada di bak, ember, panci, atau wajan.
Jika sudah merasa cukup, segera angkat lalu tiriskan hormigas culonas tadi. Kemudian buang kaki-kaki dan sayap-sayap mereka. Kalau sudah selesai, siapkan air asin atau larutan garam untuk merendam mereka. Lantas angkat dan tiriskan mereka jika memang proses perendaman sudah dianggap cukup. Dan, teruskan pada tahap pencucian.
Setelah pencucian selesai, maka selesai pula tahapan persiapannya. Hormiga Culona siap dimasak sesuai selera lengkap dengan bumbu-bumbu rahasia racikan Anda. Jika minat cita rasa dan style klasiknya, bisa juga menggunakan wajan dari tanah liat untuk menyangkrainya.
Kalau tidak ingin repot-repot dan bertaruh rasa masakan Anda, Hormiga Culona sudah banyak dijajakan di berbagai restoran lokal asal mula terkenalnya masakan ini. Bahkan, sudah banyak pula yang diolah dan dikemas secara modern hingga bernilai jual lebih tinggi sebagaimana produk makanan lintas ekspor dan impor. Jangan heran, jika di kemudian hari, jajanan atau camilan Hormiga Culona ini bisa Anda ditemui di USA, Canada, Eropa, Arab, hingga Asia.
Namun, tak ada salahnya jika ingin ujicoba rasa spesial olahan Anda. Toh, saya kira, awal mula kelezatan Hormiga Culona tidak lepas dari Amarga Kulina.
Dalam logat orang-orang Pati, Jawa Tengah, Amarga Kulina itu diucapkan ”Amergo Kulino”. Bisa juga Anda terjemahkan ”Karena Terbiasa”. Bukankah witing tresno jalaran sangka kulina?
#jajaja..., no sé!
0 comments:
Post a Comment